home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / beverag / iced_tea.02 < prev    next >
Encoding:
Internet Message Format  |  1995-09-28  |  1.8 KB
  1. From: Julia Trachsel <jdtrach@islandnet.com>
  2. Newsgroups: rec.food.recipes
  3. Subject: Ice Tea
  4. Date: 13 Jun 1995 08:40:01 +0100
  5. Organization: Demon Internet News Service
  6. Message-ID: <m0sLLtg-000L1fC@island.amtsgi.bc.ca>
  7.  
  8.  
  9.  
  10. Ice Tea
  11.  
  12. Step 1 ingredients:
  13. 8 cups strong tea
  14. (8 cups boiling water +16 teabags, left to steep for 5 minutes)
  15. 1/2 cup fresh squeezed lemon juice (approx 2 large lemons)
  16. 1/2 - 3/4 cup sugar (or more to taste)
  17.  
  18. Step 2 ingredients:
  19. Grated peel from lemons
  20.  
  21. Step 1 method:
  22. Pour steeped tea into a pitcher.
  23. Add the sugar.
  24. Add the lemon juice.
  25. Stir, taste for adjust for sweetness.
  26.  
  27. Note:  Before you add the lemon juice (fresh squeezed is mandatory),
  28. the tea should taste quite bitter, undrinkable alone. Once you add the
  29. lemon juice it turns colour, (the lemon juice seems to bleach it) and
  30. then add sugar until you're happy with the taste.
  31.  
  32. Step 2 method:
  33. My technique is to put the grated rind in a metal sieve (one with
  34. really tiny holes), place the sieve on top of a large measuring cup or
  35. pitcher that holds 8.5 cups of liquid, and pour the hot, strong tea
  36. mixed with the lemon juice and sugar through it, and repeat several
  37. times.
  38.  
  39. Enjoy.
  40.  
  41.  
  42. Alternate way to serve this which is really refreshing as well:
  43.  
  44. Iced Tea Granita
  45.  
  46. Add 2 cups of sugar to the hot tea and stir until dissolved.
  47. Add the lemon juice _and_  grated lemon rind.
  48. Pour into two shallow pans (13 x 9 x 2) work fine.
  49. Put in freezer.
  50. Stir with a potato masher or strong whisk every 1/2 hour to 45 minutes
  51. until entirely crystallized. It should have the texture of snow.
  52.  
  53. Put gently into containers in the freezer, quickly so it doesn't melt,
  54. and scoop out some on a hot summer's day and share with your friends.
  55. It's wonderful.
  56.  
  57. Julia
  58. Victoria, British Columbia, Canada
  59.  
  60.  
  61.  
  62.